Patatas a la Riojana

 

1. Se pelan las patatas previamente y se “rompen” en porciones.
2. En la cazuela se sofríe el tocino, y ésta se quita para dejar solo el aceite.
3. Con este aceite y la misma cazuela se incorpora el pimiento rojo de lavera y también la manteca, y se va removiendo en el propio fuego para que todo se integre bien. Es fundamental.
4. Al terminar, se incorpora el chorizo de calidad y las patatas, se añade agua y se hierve.