Esfera d’oliva “Dry Martini”

 

Ingredients: esfera Drop, 10gr d’agar, 500ml de ginebra, 500ml de martini i una llimona.

1. Reduir el martini i la ginebra al 80%, i quan s’hagi cremat l’alcohol, a continuació hi afegim l’agar-agar. Un cop trenqui a bullir, es deixa sobre una safata i es deixa refredar a la nevera.
2. Aquesta gelatina es passa per un turmix o termomix fins que quedi una crema (tipus gel).
3. Es munta com es veu a la fotografia.