Savarin de tomàquet amb anxoves de l’escala

 

Ingredients: 1kg de tomàquet, 18gr de propannacotta, anxova, caviaroli, motlles savarin i pa de motlle.

1. Rentar, treure el tronc als tomàquets i triturar-los fins que quedi una crema llisa.
2. En fred, triturar els 18gr de propannacotta i posar-la al foc suau fins que arrenqui a bullir. Rapidament posem el líquid als motlles.
3. El muntatge es realitza tal com es veu a la fotografia.