Esfera de oliva “Dry Martini”

 

Ingredientes: esfera Drop, 10gr de agar, 500ml de ginebra, 500ml de martini y un limón.

1. Reducir el martini y la ginebra al 80%, y cuando se haya quemado el alcohol, a continuación añadimos el agar-agar. Una vez empieza a hervir, se deja sobre una bandeja y se deja enfriar a la nevera.
2. Esta gelatina se pasa por un turmix o termomix hasta que quede una crema (tipo gel).
3. Se monta como se ve a la fotografía.