Bullit

 

1. Seleccionem bon peix i fresc com rap, peixos de roca com escórpora, i també gambes.
2. Treballem en dos focs; en un bullim aquests peixos i en una altra les patates que hem pelat prèviament juntament amb les tiges de les cebes tendres que hem fet servir per l’amanida.
3. Un cop estan ben treballades les patates, ho juntem tot en la cassola de les patates, amb el peix bullit i el seu fumet, i continuem la cocció fins que les patates estan llestes.
4. Aleshores separem el brou del peix i les patates, i muntem el plat del Bullit que s’acompanya amb allioli com es veu a la fotografia.