Llagostins “robuchon” amb maionesa d’alfàbrega i parmesà

Per a enrotllar els llagostins
Ingredients: 300 g d’oli per fregir, 1 broqueta de fusta, 57 g de cues de llagostí net (73 g en brut), 4 unitats de fulles d’alfàbrega (6,5 g en brut), una làmina de pasta brick i sal fina.
1. Amb una tisora tallem la làmina de pasta brick en 4 trossos. Només utilitzarem 10 dels 12 que sortiran. Estirem la pasta brick i posem una fulla d’alfàbrega a cadascuna d’elles.
2. Damunt de cada fulla d’alfàbrega posem una cua de llagostí i una mica de sal fina. Enrotllem cadascuna de les pastes brick farcida i li clavem la broqueta.

Per la maionesa de kimchi
Ingredients: 1000 g de maionesa japonesa i 200 g de base de kimchi.
1. Barregem la maionesa i la base de kimchi en un bol amb l’ajuda d’una vareta i reservem.