Tag: arròs


Taller de cuina amb Naoyuki Haginoya

Tataki de tonyina 1. En una paella, col·locar tota la peça sencera de tonyina en forma de rectangle i cuinar-la pocs segons, fent volta i volta. 2. Un cop està cuinada per la part exterior, treure ràpidament la tonyina i ficar-la dins d’un bol amb aigua ben freda per tallar la cocció. 3. Per emplatar, comencem a tallar tota la tonyina en làmines i un cop tallada, amb una mànega pastissera, col·loquem al damunt una mica de guacamole.


Taller de cuina amb Adrià Marín


“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc


Taller de cuina amb Carles Tejedor


Amanida de tomàquets
Bullit
Arròs del bullit
Fruita amb sangria de cervesa i ensaïmada seca