Tag: Adrià Marín


La cuina mexicana, patrimoni immaterial de la humanitat

La cuina mexicana és molt més que moles, salses o tortillas. És diversa, plena de color, amb molt de sabor i aromes profunds. I no és estrany donat que parlar d’ella, és fer un viatge en el temps, per aprendre tots els elements culturals que l’han influenciat i modelat. És el resultat d’un xoc cultural molt profund entre la cuina precolombina i l’arribada dels conqueridors espanyols el s. XVI, que van incorporar una gran varietat d’animals i cereals, com l’arròs o el blat. Així i tot, no estem parlant d’una fusió completa, com la cuina nikkei que es va generar al Perú, sinó més aviat amb una introducció d’ingredients que va suposar el creixement exponencial de tot un potencial que faltava despuntar.


Taller de cuina amb Adrià Marín


“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc