Cremoso de foie gras, gelatina de moscatel, crumble de cebolla y limón amargo Ingredientes para 8 personas Para el cremoso de foie Ingredients: 300 g. de nata líquida, 300 g. de foie gras desvenado, 0,7 g. de agar-agar, 6 g. de sal y 0,5 g. de pimienta negra molida. 1. Hervir la nata con el agar-agar, la sal y la pimienta bien disueltos. Una vez ha hervido, pasar al vaso de Thermomix, donde tendremos el foie gras troceado. 2. Trituraremos el conjunto durante aproximadamente un minuto, trabajándolo con 50ºC de calor. Colaremos la crema y la introduciremos en la máquina de...

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