Tag: receptes


Panellets

Sigui a la Castanyada, el dia de Tots els Sants o simplement per capritx, els panellets representen uns dolços tradicionals sempre presents en les taules dels residents de Catalunya, València i Balears. Tot i així, els pastissers i rebosters ho tenen ben clar: l'1 de novembre és un dels dies amb més demanda de l'any. La tradició dels panellets neix en el segle XVIII, en què la seva elaboració està lligada amb antigues celebracions religioses, on es tenia el costum d'elaborar aquest tipus de dolços i portar-los a l'església o a la tomba dels difunts. Temps després, va començar a ser un costum acabar aquesta festa religiosa amb panellets.


En temps de Coronavirus, Mones de Pasqua. Fem-les junts/es!

Sense cap dubte aquesta serà una Pasqua molt diferent al que estem acostumats i acostumades. Però no per això ha de ser una Pasqua avorrida, ja que podem fer que aquestes festes continuïn sent especials i siguin una excusa més per activar la càmera del Skype, i seguir en contacte amb els nostres familiars. Per passar aquests dies a casa i que els més petits tinguin la seva mona de Pasqua, us expliquem algunes receptes per a fer-les a casa amb la família.


Taller de cuina amb Iker Erauzkin

Angules “Roset” amb pil-pil de budell de bacallà i plàncton Ingredients: 200 g. d’angules, 200 g. de budell de bacallà dessalat, 2 g. de plàncton, oli d’oliva i 200 g. de pèsol llàgrima. 1. En un cassó amb aigua bullint escaldem el budell de bacallà durant un parell de minuts fins que quedi tendra. Colem i reservem el budell i 100 ml. d’aigua de la cocció. 2. Tallem el budell molt finament i reservem. En una cassola, millor de fang, amb un bon raig d’oli d’oliva, cuinem el budell de bacallà a foc molt lent, sense deixar de remoure i ajudant-nos amb una cullera de fusta fins...

Llegir mes


Taller de cuina amb Max Colombo

Lasanya Pel ragú  Ingredients: 250 g de carn picada de porc, 500 g de carn picada de vaca, 250 g de salsa de tomàquet, 50 g de pastanaga, 50 g de ceba, 50 g d’api, sal al gust, pebre al gust, 250 g de vi blanc i 1 got de brou al gust (verdures/vedella). 1. Picar la ceba, l’api i la pastanaga i fregir a foc baix. Afegir els dos tipus de carn i cuinem fins que la carn estigui ben torrada i que tot el suc s’hagi evaporat. 2. Tirar el vi i esperar que redueixi. Seguidament, afegir la salsa de tomàquet i...

Llegir mes


Taller de cuina amb Carlota Claver


Taller de cuina amb Sergi de Meià

Picadillo de xai (guisat del segle XV) Ingredients: 1 cuixa de xai anyell desossada i tallada a daus, 200 grams de cansalada virada, 4 cebes de Coll de Nargó, 4 tomàquets madurs o en conserva, 2 peres (llimonera, d’hivern), 4 figues (fresques o seques), 2 pomes, 2 carabassons, 30 grams de tòfona, C/S 5 espècies, un polsim de safrà i 1 litre de vi blanc. 1. Els daus de xai es marquen amb oli. Un cop queden rossos, afegim la cansalada, la ceba i ho fem sofregir fins que tot quedi ben daurat. 2. Un cop ros, afegim el tomàquet ratllat o...

Llegir mes