Etiqueta: nuestros cocineros


Barcelona ( Barcelones )   15.02.2017.  On Barcelona. Chef Marc Gascons, del restaurante "Informal"  del Hotel Serras, plato recomendado: Arroz seco de bogavante, elcachofas i ajos tiernos.      Arxiu   DG.  170215  ex   0227       en la foto: El chef,  Marc Gascons en el restaurante "Informal,  plato: arroz seco de bogavante, alcachofas y ajos tiernos.          FOTO:  PUIG, JOAN

Marc Gascons pertenece a la tercera generación de restauradores, que comenzó con sus abuelos con una panadería en Sant Feliu de Guíxols (1918). En la segunda generación, se pusieron al mando de la panadería los padres de Marc, donde más tarde inauguraron "Els Tinars" (1978). A partir del 1999 empezaron a liderar este proyecto con Marc (en la cocina) y Elena (en la sala). En la actualidad cuentan con otros dos restaurantes más: “Bell-Lloc” y "Informal by Marc Gascons".


Dos restaurantes clave de la cocina catalana cierran sus puertas: El Sant Pau y el Freixa Tradició

Hace unos meses se difundió un titular que dejó a todo el mundo sorprendido: El Sant Pau, restaurante tri estrellado por la Guía Michelín desde 2006, cerraba definitivamente sus puertas después de dejar la cocina catalana al Olimpo de la alta gastronomía. No era el único, puesto que Freixa Tradició, el restaurante de Josep Maria Freixa (a los fogones) y Dori Riera (en la sala) también cierra puertas y dejan a todos con la boca abierta. El 27 de octubre es el día escogido cuando, Carme Ruscalleda y su equipo, sirvan su última cena coincidida con el 30 aniversario del restaurante. Para el restaurante Freixa Tradició, el día escogido es el domingo 28 a mediodía, cuando el matrimonio ofrezca su último servicio.


Nuestros cocineros: Mirko Carturan, el rey de la trufa blanca

Nuestro peñista Mirko Carturan es un chef piamontés, perfectamente integrado en Cataluña. En su restaurante ofrece una propuesta gastronómica honesta y atrayente, sin rarezas innecesarias. Nos presenta una carta muy estacional basada en una cocina de autor donde el producto de mercado, muchas veces ecológico, es la estrella indiscutible del plato.