“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc
Esfera d'oliva "dry martini"
Savarin de tomàquet amb anxoves de l’escala
Bunyols de bacallà amb escuma de mel
Canelons de rostit amb salsa de foie i oli de tòfona i parmesà
Bullabessa de llamàntol amb "mochi"
Arròs socarrat amb gambes de palamós i el seu suc
Suquet de peix versió 2017
Raviolis de xocolata calents amb cítrics i gelat de cardamom
Amanida de pèsols, faves, carxofes, espàrrecs, ceba tendre, menta i oli de tòfona negra
Nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i tòfona negra o caviar eco
Llom de turbot a la brasa de carbó, pil-pil, carxofes, calçots escalivats i "piparra"
Colomí d'araiz, rostit amb el seu suc i torradeta amb paté de foie
“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc
Trilogia de toro de tonyina
"Tiraditos" d'orada salvatge amb llet de tigre d'ají groc
Fals tofu de blat amb tàrtar de tonyina i orada salvatge
Papillote en cartafata amb ou de corral a baixa temperatura
Filet de vedella amb foie
fruites osmotitzades: síndria i pinya
Verat lacat
Cap i pota
Parmentier de patata i llom de xai
"Torrija" de brioix
Ostres amb escabetx i coliflor
Canelo de ceps
Calamarsets amb ceba i cigrons
Calamars llom de baix de bou fregit amb el seu greix
Patates a la riojana
Recuit de fonteta amb compota de maduixes
Amanida de tomàquets
Bullit
Arròs del bullit
Fruita amb sangria de cervesa i ensaïmada seca
LLOTJA
TRIBUNA
LATERAL
CÓRNER
