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Taller de cocina con Naoyuki Haginoya

Tataki de atún 1. En una sartén, colocar toda la pieza entera de atún en forma de rectángulo y cocinarla pocos segundos, haciendo vuelta y vuelta. 2. Una vez está cocinado por la parte exterior, sacar rápidamente el atún y meterlo dentro de un bol con agua muy fría para cortar la cocción. 3. Por emplatar, empezamos a cortar todo el atún en láminas y una vez cortado, con una manga pastelera, colocamos encima un poco de guacamole.  


Konnichiwa y bienvenidos a la cocina Nikkei

Nuestra historia empieza en el año 1899 cuando 790 japoneses a bordo del Sakura Maru desembarcaron en las costas peruanas. Eran campesinos que buscaban una nueva vida dado que en Japón empezaron un fuerte proceso de industrialización. Cargados de bolsas y de sueños llegaron al Perú donde con el tiempo, construyeron un ejemplo de comunidad mestiza muy bien integrada.