El nostre penyista Mirko Carturan és un xef piemontès, perfectament integrat a Catalunya. En el seu restaurant ofereix una proposta gastronòmica honesta i atraient, sense rareses innecessàries. Ens presenta una carta molt estacional, basada en una cuina d’autor on el producte de mercat, moltes vegades ecològic, és l’estrella indiscutible del plat.
“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc
Quan pensem en receptes tradicionals de tota la vida, no podem evitar pensar en un dels nostres penyistes més admirats. Un cuiner que ja de nen apuntava maneres, ajudant al restaurant dels seus pares i que per la ceguera de la seva mare, va decidir agafar les regnes dels fogons del restaurant l’any 1979. Parlem del nostre penyista i amic, Carles Gaig.
La motivació del partit amb el València FC és màxima i ens inspira a preparar un bon ritual per veure el partit. Al cap ens vénen moltes idees però una es manté com un clau roent. Pensem en la ciutat de València i la seva fantàstica gastronomia, plena de sabors i un profund respecte pel producte de proximitat. Així doncs, abans del partit, de la nostra cuina emana una olor molt característica... l’olor d’una paella valenciana.
Després del “ Cockails & Drinks Book” on ens inculcava el secret de beure poc i bé, ara Javier de las Muelas, penyista i col·laborador Córner de la Penya Gastronòmica Barça, ens fa fer un pas més enllà amb el nou llibre “Javier de las Muelas Cocktails & Food” que conté un fantàstic receptari dels seus còctels maridats amb receptes de personatges cabdals de la gastronomia espanyola.
Des de la fundació de la Penya Gastronòmica Barça, hem celebrat més de 80 activitats on el barcelonisme i gastronomia van de la mà de forma natural i espontània. Són activitats que s’organitzen cada mes perquè el penyista pugui viure i compartir la gastronomia d’arreu vinculada plenament al Barça, i amb un col·lectiu divers amb ganes d’ampliar les seves emocions i experiències.
La Penya Gastronòmica Barça neix en un dinar, com no pot ser d’altra manera, de la mà d’una sèrie de cuiners, periodistes, gourmets, enòlegs i restauradors, entre d’altres, que tenen en comú un objectiu molt concret: agrupar a tots aquells amants del barcelonisme que, a més, els uneix una estima evident per tot el que faci referència a la cuina i al món de la gastronomia en general.
Esfera d'oliva "dry martini"
Savarin de tomàquet amb anxoves de l’escala
Bunyols de bacallà amb escuma de mel
Canelons de rostit amb salsa de foie i oli de tòfona i parmesà
Bullabessa de llamàntol amb "mochi"
Arròs socarrat amb gambes de palamós i el seu suc
Suquet de peix versió 2017
Raviolis de xocolata calents amb cítrics i gelat de cardamom
Amanida de pèsols, faves, carxofes, espàrrecs, ceba tendre, menta i oli de tòfona negra
Nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i tòfona negra o caviar eco
Llom de turbot a la brasa de carbó, pil-pil, carxofes, calçots escalivats i "piparra"
Colomí d'araiz, rostit amb el seu suc i torradeta amb paté de foie
“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc
Trilogia de toro de tonyina
"Tiraditos" d'orada salvatge amb llet de tigre d'ají groc
Fals tofu de blat amb tàrtar de tonyina i orada salvatge
Papillote en cartafata amb ou de corral a baixa temperatura
Filet de vedella amb foie
fruites osmotitzades: síndria i pinya
Verat lacat
Cap i pota
Parmentier de patata i llom de xai
"Torrija" de brioix
Ostres amb escabetx i coliflor
Canelo de ceps
Calamarsets amb ceba i cigrons
Calamars llom de baix de bou fregit amb el seu greix
Patates a la riojana
Recuit de fonteta amb compota de maduixes
Amanida de tomàquets
Bullit
Arròs del bullit
Fruita amb sangria de cervesa i ensaïmada seca
LLOTJA
TRIBUNA
LATERAL
CÓRNER
