Etiqueta: gastronomia


Taller de cocina con Mirko Carturan


Nuestros cocineros: Carles Gaig, el maestro de la cocina casera catalana

Cuando pensamos en recetas tradicionales de toda la vida, no podemos evitar pensar en uno de nuestros peñistas más admirados. Un cocinero que ya de niño apuntaba maneras, ayudando al restaurante de sus padres y que por la ceguera de su madre, decidió coger las riendas de los fogones del restaurante en 1979. Hablamos de nuestro peñista y amigo, Carles Gaig.


Ritual del partido del FC Barcelona – Valencia FC: ¡Una buena paella valenciana!

La motivación del partido con el Valencia FC es máxima y nos inspira a preparar un buen ritual para ver el partido. A la cabeza nos vienen muchas ideas pero una se mantiene como un clave al rojo vivo. Pensamos en la ciudad de Valencia y su fantástica gastronomía, llena de sabores y un profundo respeto por el producto de proximidad. Así pues, antes del partido, de nuestra cocina emana un olor muy característico... el olor de una paella valenciana.


Nuevo libro Cocktails & Food del peñista Javier de las Muelas

Después del “ Cockails & Drinks Book” donde nos inculcaba el secreto de beber poco y bien, ahora Javier de las Muelas, peñista y colaborador Córner de la Penya Gastronòmica Barça, nos hace dar un paso más allá con el nuevo libro “Javier de las Muelas Cocktails & Food” que contiene un fantástico recetario de sus cócteles maridados con recetas de personajes importantes de la gastronomía española.


Barcelonismo y gastronomía dan lugar a una única y particular Penya Gastronòmica Barça

La Penya Gastronómica Barça nace en una comida, como no puede ser de otra manera, de la mano de una serie de cocineros, periodistas, gourmets, enólogos y restauradores, entre otros, que tienen en común un objetivo muy concreto: agrupar a todos aquellos amantes del barcelonismo que, además, los une un aprecio evidente por todo el que haga referencia a la cocina y en el mundo de la gastronomía en general.


Taller de cocina con Jordi Jacas


Esfera de oliva "dry martini"
Savarin de tomate con anchoas de l'escala
Buñuelos de bacalao con espuma de miel
Canelones de asado con salsa de foie y aceite de trufa con parmesano
Bullabesa de bogavante con "mochi"
Arroz "socarrat" con gambas de palamós con su jugo
"Suquet" de pescado versión 2017
Raviolis de chocolate caliente con cítricos y helado de cardamomo


Taller de cocina con Marc Gascons


Ensalada de gisantes, habas, alcachofas, espárragos, cebolleta, menta y aceite de trufa negra
Ñoquis de patata, salsa de mantequilla y trufa negra o caviar eco de la marca per sé
Lomo de rodaballo a la brasa, su pil-pil, alcachofa, "calçots escalivats" y piparra
Pichón de araiz, asado con su jugo y tostadita con paté de foie


Taller de cocina con Adrià Marín


Ceviche de pescado de lonja con mango, langostino y polvo de chiles
"Sopes de tinga" con crema fresca
Arroz azafranado de sepia y rape con ajos tiernos
Arroz con costilla, garbanzos, morcilla y patata
Auténtica paella valenciana con verdura, pollo, conejo y cerdo


Taller de cocina con Ever Cubilla


Trilogía de toro de atún
"Tiraditos" de dorada salvaje con leche de tigre de ají amarillo
Falso tofu de trigo con tartar de atún y dorada salvaje
Papillota en cartafata con huevo de corral a baja temperatura
Filete de ternera con foie
Frutas osmotitzadas. sandía y piña


Taller de cocina con Rafa Peña


Caballa lacada
"Cap i pota"
Parmentier de patata y lomo de cordero
Torrijas de "brioix"


Taller de cocina con Carles Gaig


Ostras con escabeche y coliflor
Canelón de setas
Calamarcitos con cebolla y garbanzos
Lomo de abajo de buey con su grasa
Patatas a la riojana
Requesón de fonteta con compota de fresas


Taller de cocina con Carles Tejedor


Ensalada de tomates
"Bullit"
Arroz del "bullit"
Fruta con sangría de cerveza y ensaimada seca



Page 2 of 212