Actualment, quan visitem un lloc, sigui ciutat, poble, territori o espai natural, entre altres, ja no ens conformem amb el típic itinerari turístic. Ara anhelem adquirir experiències, aprenentatges, viure el destí des de dins, conèixer la gent i la seva gastronomia. L'enoturisme és la modalitat de turisme que implica viatjar a zones vitivinícoles per explorar profundament el món del vi. A Catalunya, més de 300 cellers ofereixen la possibilitat de conèixer el món del vi i del cava obrint les seves portes als visitants.
Actualment, quan visitem un lloc, sigui ciutat, poble, territori o espai natural, entre altres, ja no ens conformem amb el típic itinerari turístic. Ara anhelem adquirir experiències, aprenentatges, viure el destí des de dins, conèixer la gent i la seva gastronomia. L'enoturisme és la modalitat de turisme que implica viatjar a zones vitivinícoles per explorar profundament el món del vi. A Catalunya, més de 300 cellers ofereixen la possibilitat de conèixer el món del vi i del cava obrint les seves portes als visitants.
En la actualidad, cuando visitamos un lugar, ya sea ciudad, pueblo, territorio o espacio natural, entre otros, ya no nos conformamos con el típico itinerario turístico. Ahora anhelamos adquirir experiencias, aprendizajes, vivir el destino desde adentro, conocer a la gente y su gastronomía. El enoturismo es la modalidad de turismo que implica viajar a zonas vitivinícolas para explorar profundamente el mundo del vino. En Cataluña, más de 300 bodegas ofrecen la posibilidad de conocer el mundo del vino y el cava abriendo sus puertas a los visitantes.
La gastronomía catalana está de enhorabuena con el anuncio del "Listado de los mejores restaurantes del mundo del 2022" del ranking británico The World's 50 Best Restaurants. Por fin, el restaurante Disfrutar, de los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruc, ha recibido el reconocimiento merecido, situándose en el tercer puesto de la prestigiosa lista. El ganador de esta edición ha sido el restaurante Geranium de Copenhague, capitaneado por el chef danés Rasmus Kofoed. El podio lo completan el Central, de Lima, en segunda posición y el Disfrutar, que escala dos posiciones respecto a la anterior edición.
Todavía es la época que vas conduciendo por las carreteras de Cataluña y se observan grandes columnas de humo provenientes de masías y tierras donde grupos de gente celebra el tradicional encuentro de calçotada. Aprovechamos pues para reflexionar sobre los puntos más relevantes de esta fiesta y hablar sobre su protagonista, el calçot, así como la tradición que lo acompaña así como algunos de los mejores lugares donde ir a degustarlos.
Después de más de un año sin poder reunirnos y disfrutar de la cocina como lo hacíamos hasta ahora, este pasado octubre se celebraron dos de los eventos gastronómicos más importantes del país. Por fin pudimos disfrutar de la cocina en primera persona y acompañados de nuestros chefs favoritos. En el blog de hoy os hacemos un breve resumen de cómo fueron el Fòrum Gastronòmic Barcelona y el Salón Gourmets de Madrid, y las novedades que presentaron este año.
Angulas “Roset” con pil-pil de tripa de bacalao y plancton Ingredientes: 200 g. de angulas, 200 g. de tripa de bacalao desalado, 2 g. de plancton, aceite de oliva y 200 g. de guisante lágrima. 1. En un cazo con agua hirviendo escaldamos la tripa de bacalao durante un par de minutos hasta que quede tierna. Colamos y reservamos la tripa y 100 ml. de agua de la cocción. 2. Cortamos la tripa muy finamente y reservamos. En una cazuela, mejor de barro, con un buen chorro de aceite de oliva, cocinamos la tripa de bacalao a fuego muy lento, sin dejar de remover y ayudándonos...
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Paté de caza Ingredientes: 1 conejo, ½ kg hígados pollo, tomillo, Brandy, Armagnac, ½ L Crema de Leche, 5 huevos, sal y pimienta. 1. Pasar los ingredientes por un túrmix y cocinar en el horno a 180ºC. 2. Una vez cocinado, dejar enfriar y servir con tostadas de mantequilla. Sopa Paul Bocuse Ingredientes: Carcasas de pollo, zanahorias, puerro, calabacín, cebolla, aceite, brandy, agua, champiñones, apio, harina, foie, mantequilla, pimienta y sal. 1. Poner todos los ingredientes en una olla y dejarlos cocinar. Bacalao a Feira Ingredientes: Penca de bacalao, segí, laurel, patata Agriaba, pimentón dulce picante, sal, pimienta y aceite virgen arbequina. Canelones culés Para los...
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Lasaña Para el ragú Ingredientes: 250 g. de carne picada de cerdo, 500 g. de carne picada de vaca, 250 g. de salsa de tomate, 50 g. de zanahoria, 50 g. de cebolla, 50 g. de apio, sal al gusto, pimienta al gusto, 250 g. de vino blanco y 1 vaso de caldo al gusto (verduras/ternera). 1. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y freír a fuego bajo. Añadir los dos tipos de carne y cocinamos hasta que la carne esté bien tostada y que todo el jugo se haya evaporado. 2. Echar el vino y esperar a que...
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Un año más, la lista The World’s 50 Best Restaurants 2019, que otorga la revista británica Restaurant, se ha dado a conocer y con ella, el firmamento gastronómico se ha vuelto a reunir para celebrar la excelencia y el gran esfuerzo que supone convertirse en el mejor restaurante del mundo. La celebración ha tenido lugar en Singapur, que por primera vez ha acogido la entrega de estos galardones. De hecho, ninguna ciudad del sudeste asiático había tenido este honor y ya tocaba que esta ciudad-estado, destino obligado para los amantes de la gastronomía, fuera una de las escogidas.
Ensalada Waldorf del “Suculent” Para los bastones de apio osmotizados Ingredientes: 1 manojo de apio, 90 g. de vinagre de jerez, 90 g. de sidra, 60 g. de aceite de oliva, 45 g. de jarabe tpt y sal. 1. Cortar bastones en forma de media luna y pelarlos. 2. Envasar al vacío con el resto de ingredientes, al 100%. Finalmente, sacarlos de la bolsa al vacío y escurrirlos. Para la crema de Cashel Blue Ingredientes: 160 g. de nata líquida 35% M.G, 140 g. de queso azul Cashel Blue y 1 hoja de gelatina. 1. Hervir la nata en un cazo y...
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Romain Fornell, a pesar de los méritos y reconocimientos que le ofrecían en su país natal, este inconformista y emprendedor, decidió volver a Barcelona con 25 años para quedarse definitivamente, construyendo un proyecto gastronómico sólido que ha sabido encajar con los paladares locales. .
Cremoso de foie gras, gelatina de moscatel, crumble de cebolla y limón amargo Ingredientes para 8 personas Para el cremoso de foie Ingredients: 300 g. de nata líquida, 300 g. de foie gras desvenado, 0,7 g. de agar-agar, 6 g. de sal y 0,5 g. de pimienta negra molida. 1. Hervir la nata con el agar-agar, la sal y la pimienta bien disueltos. Una vez ha hervido, pasar al vaso de Thermomix, donde tendremos el foie gras troceado. 2. Trituraremos el conjunto durante aproximadamente un minuto, trabajándolo con 50ºC de calor. Colaremos la crema y la introduciremos en la máquina de...
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Después de las siestas a la hamaca, la brisa marina y los festines de paella y fideuá, toca ponerse las pilas con este nuevo curso que empieza. Pero para el FC Barcelona, Abidal y su equipo ya llevan todo el verano con el ojo puesto en el mercado de fichajes. Después de rumores y exclusivas, en el cierre del periodo de fichajes ha habido bastante movimiento, especialmente con las bajas, puesto que ha sido una buena temporada, con dos títulos importantes conseguidos, el de La Liga y de La Copa del Rey. Con respecto a las altas, los cuatro nuevos fichajes estelares para esta nueva temporada 18/19: Un chileno, un francés y dos brasileños.
La fiebre del street food ha entrado con fuerza en nuestras fronteras gracias al movimiento de las Food Trucks. ¿Quién no ha ido este verano de festival y se ha encontrado una camioneta antigua y totalmente transformada, con aire retro y carteles vistosos que invitan a degustar su oferta gastronómica? Este fenómeno de venta ambulante de alimentos, muy popularizado y extendido en ciudades como Londres, Nueva York o Berlín, ha costado que entrara en nuestras tierras. Un hecho extraño, dado que podemos presumir de poseer una de las cocinas de vanguardia más innovadoras del mundo.
Nuestro estimado peñista y cocinero Oscar Manresa publica su nuevo libro "Mi Boqueria", un homenaje en toda regla al mercado donde ha pasado media vida. Hace unas semanas, junto con otros chefs y amigos como Albert Adrià, Oriol Castro y Romain Fornell, así como el editor de Planeta Gastro, David Figueras, lo han acompañado en la presentación del libro en medio del mercado de La Boqueria. En palabras del mismo chef “Si este mercado se llama la Boqueria, también es la 'Mi Boqueria'".
El gran festival gastronómico de La Rambla vuelve con más fuerza que nunca y llena de cocineros peñistas dispuestos a ofrecer propuestas innovadoras por los paladares más exquisitos. Acostumbrados a ver esta famosa arteria de la ciudad muy llena de turistas con cámaras y sandalias con calcetines, el Tast a La Rambla es una manera de volver a conquistar el famoso paseo, y qué mejor manera que paseando y comiendo platos de todo tipo.
Quién le iba a decir a aquella niña delgadita, inquieta y con alma bohemia, que acabaría siendo una de las chefs más importantes del mundo. Con siete estrellas Michelin, la sonrisa más conocida de Sant Pol de Mar continúa innovando para ofrecer a sus clientes el mejor, temporada tras temporada. Con la cocina de proximidad como bandera, los platos que ofrece Carme Ruscalleda son todo menos típicos, son el resultado de una pasión por el trabajo bien hecho.
Picadillo de cordero (guisado del siglo XV) Ingredientes: 1 pierna de cordero deshuesada y cortada a dados, 200 gramos de tocino, 4 cebollas de “Coll de Nargó”, 4 tomates maduros o en conserva, 2 peras (limonera, de invierno), 4 higos (frescos o secos), 2 manzanas, 2 calabacines, 30 gramos de trufa, C/S 5 especies, una pizca de azafrán y 1 litro de vino blanco. 1. Los dados de cordero se marcan con aceite. Una vez quedan rubios, añadimos el tocino, la cebolla y lo sofreímos hasta que todo quede bien dorado. 2. Una vez dorado, añadimos el tomate rallado o el de conserva...
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