Tag: cuinar


Taller de cuina amb Mirko Carturan


“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc


Taller de cuina amb Jordi Jacas


Esfera d'oliva "dry martini"
Savarin de tomàquet amb anxoves de l’escala
Bunyols de bacallà amb escuma de mel
Canelons de rostit amb salsa de foie i oli de tòfona i parmesà
Bullabessa de llamàntol amb "mochi"
Arròs socarrat amb gambes de palamós i el seu suc
Suquet de peix versió 2017
Raviolis de xocolata calents amb cítrics i gelat de cardamom


Taller de cuina amb Marc Gascons


Amanida de pèsols, faves, carxofes, espàrrecs, ceba tendre, menta i oli de tòfona negra
Nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i tòfona negra o caviar eco
Llom de turbot a la brasa de carbó, pil-pil, carxofes, calçots escalivats i "piparra"
Colomí d'araiz, rostit amb el seu suc i torradeta amb paté de foie


Taller de cuina amb Adrià Marín


“Ceviche” de peix de llotja amb mango, llagostí i pols de xili
"Sopes de tinga" amb crema fresca
Arròs de rap i sèpia amb alls tendres i safrà
Arròs al forn amb costella, cigrons, "morcilla" i patata
L'autèntica paella valenciana amb verdura, pollastre, conill i porc


Taller de cuina amb Ever Cubilla


Trilogia de toro de tonyina
"Tiraditos" d'orada salvatge amb llet de tigre d'ají groc
Fals tofu de blat amb tàrtar de tonyina i orada salvatge
Papillote en cartafata amb ou de corral a baixa temperatura
Filet de vedella amb foie
fruites osmotitzades: síndria i pinya


Taller de cuina amb Rafa Peña


Verat lacat
Cap i pota
Parmentier de patata i llom de xai
"Torrija" de brioix


Taller de cuina amb Carles Gaig


Ostres amb escabetx i coliflor
Canelo de ceps
Calamarsets amb ceba i cigrons
Calamars llom de baix de bou fregit amb el seu greix
Patates a la riojana
Recuit de fonteta amb compota de maduixes


Taller de cuina amb Carles Tejedor


Amanida de tomàquets
Bullit
Arròs del bullit
Fruita amb sangria de cervesa i ensaïmada seca