Etiqueta: cocinar
Esfera de oliva "dry martini"
Savarin de tomate con anchoas de l'escala
Buñuelos de bacalao con espuma de miel
Canelones de asado con salsa de foie y aceite de trufa con parmesano
Bullabesa de bogavante con "mochi"
Arroz "socarrat" con gambas de palamós con su jugo
"Suquet" de pescado versión 2017
Raviolis de chocolate caliente con cítricos y helado de cardamomo
Ensalada de gisantes, habas, alcachofas, espárragos, cebolleta, menta y aceite de trufa negra
Ñoquis de patata, salsa de mantequilla y trufa negra o caviar eco de la marca per sé
Lomo de rodaballo a la brasa, su pil-pil, alcachofa, "calçots escalivats" y piparra
Pichón de araiz, asado con su jugo y tostadita con paté de foie
Ceviche de pescado de lonja con mango, langostino y polvo de chiles
"Sopes de tinga" con crema fresca
Arroz azafranado de sepia y rape con ajos tiernos
Arroz con costilla, garbanzos, morcilla y patata
Auténtica paella valenciana con verdura, pollo, conejo y cerdo
Trilogía de toro de atún
"Tiraditos" de dorada salvaje con leche de tigre de ají amarillo
Falso tofu de trigo con tartar de atún y dorada salvaje
Papillota en cartafata con huevo de corral a baja temperatura
Filete de ternera con foie
Frutas osmotitzadas. sandía y piña
Caballa lacada
"Cap i pota"
Parmentier de patata y lomo de cordero
Torrijas de "brioix"
Ostras con escabeche y coliflor
Canelón de setas
Calamarcitos con cebolla y garbanzos
Lomo de abajo de buey con su grasa
Patatas a la riojana
Requesón de fonteta con compota de fresas
Ensalada de tomates
"Bullit"
Arroz del "bullit"
Fruta con sangría de cerveza y ensaimada seca
LLOTJA
TRIBUNA
LATERAL
CÓRNER
