Tag: Bunyols de bacallà


En època de quaresma, el bacallà no pot faltar a la cuina

Després de la rauxa del Carnaval, entrem en època de reflexió i seny amb la Quaresma i per això, no ens hem pogut estar de parlar del bacallà, que aquests dies triomfa a totes les taules amb un munt de receptes infinites. Un peix que habita des de les calentes aigües del sud al gèlids àrtics.


Taller de cuina amb Sergi de Meià

Picadillo de xai (guisat del segle XV) Ingredients: 1 cuixa de xai anyell desossada i tallada a daus, 200 grams de cansalada virada, 4 cebes de Coll de Nargó, 4 tomàquets madurs o en conserva, 2 peres (llimonera, d’hivern), 4 figues (fresques o seques), 2 pomes, 2 carabassons, 30 grams de tòfona, C/S 5 espècies, un polsim de safrà i 1 litre de vi blanc. 1. Els daus de xai es marquen amb oli. Un cop queden rossos, afegim la cansalada, la ceba i ho fem sofregir fins que tot quedi ben daurat. 2. Un cop ros, afegim el tomàquet ratllat o...

Llegir mes