Etiqueta: alta cocina


Nuestros cocineros: Dani García, el triunfador de la Guía Michelin 2019

La noche del 21 de noviembre de 2018 fue mágica para nuestro admirado peñista, excelente cocinero y buen amigo Dani García, de 42 años. Su restaurante marbellí, con su mismo nombre, y ubicado en el lujoso Hotel Puente Romano Beach Resort & Spa, consiguió la preciada tercera estrella Michelin la pasada semana. Junto con Ángel León del Restaurante “Aponiente” que también consiguió la tercera estrella el año pasado, han puesto a Andalucía en lo más alto del podio español.


Vila Viniteca se viste de Navidad con un menú para llevar

Desde hace 12 años, Vila Viniteca ofrece a su clientela un menú de Navidad elaborado por cuatro chefs con estrella Michelin. Es una propuesta para llevar que facilita disfrutar de la alta cocina desde casa, con un formato práctico que sólo requiere calentar y emplatar. Perfecto para degustar durante las fiestas con la familia, este menú está compuesto por un entrante, un primero, un segundo y un postre. 


Taller de cocina con Jordi Jacas


Esfera de oliva "dry martini"
Savarin de tomate con anchoas de l'escala
Buñuelos de bacalao con espuma de miel
Canelones de asado con salsa de foie y aceite de trufa con parmesano
Bullabesa de bogavante con "mochi"
Arroz "socarrat" con gambas de palamós con su jugo
"Suquet" de pescado versión 2017
Raviolis de chocolate caliente con cítricos y helado de cardamomo


Taller de cocina con Marc Gascons


Ensalada de gisantes, habas, alcachofas, espárragos, cebolleta, menta y aceite de trufa negra
Ñoquis de patata, salsa de mantequilla y trufa negra o caviar eco de la marca per sé
Lomo de rodaballo a la brasa, su pil-pil, alcachofa, "calçots escalivats" y piparra
Pichón de araiz, asado con su jugo y tostadita con paté de foie


Taller de cocina con Adrià Marín


Ceviche de pescado de lonja con mango, langostino y polvo de chiles
"Sopes de tinga" con crema fresca
Arroz azafranado de sepia y rape con ajos tiernos
Arroz con costilla, garbanzos, morcilla y patata
Auténtica paella valenciana con verdura, pollo, conejo y cerdo


Taller de cocina con Ever Cubilla


Trilogía de toro de atún
"Tiraditos" de dorada salvaje con leche de tigre de ají amarillo
Falso tofu de trigo con tartar de atún y dorada salvaje
Papillota en cartafata con huevo de corral a baja temperatura
Filete de ternera con foie
Frutas osmotitzadas. sandía y piña


Taller de cocina con Rafa Peña


Caballa lacada
"Cap i pota"
Parmentier de patata y lomo de cordero
Torrijas de "brioix"


Taller de cocina con Carles Gaig


Ostras con escabeche y coliflor
Canelón de setas
Calamarcitos con cebolla y garbanzos
Lomo de abajo de buey con su grasa
Patatas a la riojana
Requesón de fonteta con compota de fresas


Taller de cocina con Carles Tejedor


Ensalada de tomates
"Bullit"
Arroz del "bullit"
Fruta con sangría de cerveza y ensaimada seca