Caballa lacada

 

1. Cogemos los lomos de la caballa y les sacamos la piel.
2. A continuación, con un buen cuchillo, vamos haciendo unas aperturas a lo largo del lomo como se ve a la fotografía.
3. Lo lacamos con el soplete como se ve a la fotografía, y a continuación pintamos el lomo con un pincel con salsa “teriyaki” (soja, azúcar y vinagre de arroz).
4. Aplicamos un golpe de calor con el horno y montamos el plato a nuestro gusto.