Filete de ternera con foie

 

1. Se limpia el filete y se corta numerosos cortes como se ve a la fotografía. Después salpimentamos al gusto de cada cual.
2. Se depositan en una bandeja de cocina, con los cortes de foie fresco por encima, como se ve a la fotografía.
3. Se incorporan frutas del bosque.
4. Con el soplete se realiza la cocción superficial, pasando la llama por encima de los cortes de filete con el foie encima, que se funde un poco.
5. A continuación se emplata.