Filet de vedella amb foie

 

1. Es neteja el filet i es talla nombrosos talls com es veu a la fotografia. Després, salpebrem a gust de cadascú.
2. Es dipositen en una safata de cuina, amb els talls de foie fresc per sobre, com es veu a la fotografia.
3. S’incorporen fruites del bosc.
4. Amb el bufador es realitza la cocció superficial, passant la flama per damunt dels talls de filet amb el foie al damunt, que es fon una mica.
5. A continuació s’emplata.