Fals tofu de blat amb tàrtar de tonyina i orada salvatge

 

1.  Es pica ben petit a ganivet, tant la tonyina com l’orada salvatge, per després mesclar-les i obtenir el tàrtar de les dues peces.
2. El fals tofu serveix de base per muntar el plat, dipositant el tàrtar de tonyina i orada salvatge.
3. El plat s’acaba de muntar amb “katsuobushi”, com es veu en les fotografies. Està fet amb encenalls de tonyina seca, fermentada i fumada, habitual en la cuina japonesa.