Suprema de lluç amb suc d’anisats, mini verdures i enoki amb karta fata

 

Ingredients: lluç de palangre, coliflor, bròcoli, coliflor, pastanagues, allets tendres, espàrrecs, enoki i cerfull.

1. Treure les escates i filetejar el lluç a supremes. Amb les espines fer un fumet de peix, afegir anisats aromàtics i infusionar.
2. Tallar les verdures a mida petita. Escaldar les pastanagues i les puntes dels espàrrecs. Tallar les coliflors a trossos petites.
3. Fer saquets de karta fata amb el lluç, verdures, bolet, una mica de fumet, oli i sal.
4. Posar el lluç amb la karta fata al forn durant 12 min. a temperatura de 190 graus.