Xurros farcits de crema de ceps i amb parmesà

Ingredients
Per fer la massa:
400 grs d’aigua, 200 grs de farina, 50 grs d’oli, 5 grs d’impulsor

Per fer la crema:
100 grs de ceps, 50 grs de ceba, 10 ml de nata, 10 ml de caldo, sal, pebre, oli.

1. Fer bullir l’aigua amb l’oli, afegir la farina i l’impulsor i treballar com una pasta choux.

2. Daurar la ceba i afegir els bolets.

3. Incorporar la nata i el caldo.

4. Triturar amb túrmix.

5. Fregir els xurros i farcir amb la crema.

6. Al damunt ratllar parmesà i tòfona.