Bomba de pulpo con alioli de ajo negro y crema de rocoto

Ingredientes:

100grs de pulpo cocido, 50 grs de cebolla, 10 grs de tomates, 5 grs de pimiento choricero, 3grs de pimentón ahumado picante y 200 grs de patata.

1. Hacer un sofrito y acabar con el pulpo picado.

2. Condimentar con el pimentón.

3. Hervir la patata entera.

4. Una vez hervida pasarla al pasapurés y condimentar con sal y pimienta.

5. Rellenar con el sofrito de pulpo y hacer las bolas rebozadas con huevo y panko.

6. Para terminar haced un alioli de ajo negro y una crema de rocoto.