Bacalao a la veneciana

Para el bacalao
Ingredientes: 1 kg. de bacalao seco, previamente hidratado por al menos 3 días, cambiando cada día el agua. 1 vaso de leche caliente, 1 l. de aceite de girasol, sal al gusto, 2 hojas de laurel y 3 dientes de ajo.
1. Limpiar el bacalao, quitando todas las espinas (fundamental), y hervirlo en una olla con agua, laurel y ajo durante una hora y media.
2. Escurrir bien el bacalao, retirando el ajo y el laurel. Seguidamente, colocar el bacalao en la planetaria y dejarlo durante 10 minutos sin añadir nada.
3. Una vez la carne está rota, añadimos la leche caliente y el litro de aceite hasta que se haya incorporado bien todo y hayamos logrado la textura deseada. Finalmente, ajustamos de sal y pimienta.