Nou llibre Cocktails & Food del penyista Javier de las Muelas

Quan pensem en una cocteleria ens ve al cap una sèrie d’adjectius com glamur, elegància, distinció i perquè no, un toc de rebel·lia i picaresca. Una espècie de tros de cel a la terra on és possible evadir-se del món i gaudir d’una bona conversació amb un “Dry Martini” entre les mans. Quasi com si fóssim un James Bond amb un Martini mig sec amb vodka agitat, no remogut, que estigués parlant amb una guapíssima Rita Hayworth amb el seu inseparable “Margarita”.

Per sort, a casa nostra no ens hem trobat mai amb una llei seca, com la que es va implantar als Estats Units durant els Happy twenty. Una prohibició que va provocar l’auge del crim organitzat i on personatges com Al Capone van aprofitar per enriquir-se amb el contraban d’alcohol. Una època on els bars clandestins estaven molt de moda i eren regentats per empresaris llestos amb molt d’enginy.

A casa nostra també comptem amb un exitós empresari que s’ha transformat en un gurú del món del còctel gràcies al seu enginy per combinar tradició i innovació. Parlem, com no pot ser de ningú altre, de Javier de las Muelas. Un emprenedor que ha sabut crear experiències úniques pels seus “parroquians” utilitzant productes genuïns dintre del món de la cuina i de la cocteleria. Perquè podem afirmar amb rotunditat que la cocteleria és molt més que fer mescles, donat que disposa d’un lloc de privilegi dintre del món gastronòmic.

Després d’obrir locals per tot Barcelona, com la seva primera cocteleria Cocktail Bar Gimlet l’any 1979, ara disposa de locals ben consolidats al panorama de l’oci nocturn com el Dry Martini, que ha sabut mantenir-se durant 7 anys consecutius en la prestigiosa llista de “World’s 50 Best Bars”. Un honor que només han aconseguit uns pocs escollits.

Nosaltres recordem amb molt d’afecte la nostra sortida que vam realitzar a l’Speakeasy, un restaurant que homenatja els bars clandestins de la llei seca. Amb la “Nit de la Cocteleria” vam tenir l’oportunitat d’aprendre a fer dos còctels, un “Daiquiri” i un “Gimlet”, i gaudir d’un sopar amb maridatges que va emmarcar una nit molt especial.