VI SOPAR DE CHAMPIONS – MENÚ DE BOLETS AMB ADRIÀ MARÍN A “MEXTIZO”

Date: 08 Oct 2018
Cat: Àpats de Champions

Aquest mes d’Octubre hem celebrat el sisè “Sopar de Champions”, li diem així perquè es tracta d’un sopar amb connotacions especials on el cuiner ens sorprèn amb el seu menú.

Un sopar que ha tingut tant èxit que vam fer dues convocatòries, 20 penyistes el 8 d’Octubre i altres 20 penyistes més el 9 d’Octubre.

En aquest cas, i atenent la magnífica temporada que estem tenint, ens vam endinsar en el meravellós món dels BOLETS per viure una espectacular nit de “Champions” gastronòmica amb el nostre admirat penyista i cuiner Adrià Marín, en el seu restaurant “MEXTIZO”.

L’Adrià Marín encaixa excel.lentment amb aquest menú dedicat als bolets donada la seva trajectòria professional que es desenvolupa amb solidès amb grans xefs com Santi Santamaría, Martín Berasategui i Fermí Puig, també admirat penyista nostre, i amb aquest últim on probablement més destaca després de 12 anys al restaurant “Drolma” com a cap de cuina, juntament amb la seva dedicació actual com a admirat cuiner en el sensacional restaurant “Mextizo”.

Com sempre molt motivat i disposat a sorprende’ns, va cuinar pels nostres penyistes el fantàstic menú detallat més abaix amb bolets com ceps, rossinyols, rovellons, camagrocs, llanegues, trompetes de la mort, moixernons, etc. Un autèntic recital.

En aquesta ocasió, vam comptar amb els esplèndids caves i vins dels amics penyistes de Torelló, on des de l’aperitiu ja ens van rebren amb el sorprenent Cava Torelló Pàl.lid 2015 (amb pinot noir i macabeu), per continuar amb el magnífic Cava Torelló Brut Nature Gran Reserva 2011 (amb macabeu, xarel.lo i parellada), també el meravellós Cava Torelló Finca Can Martí Gran Reserva 2014, i l’equilibrat i afruitat vi negre Raimonda  2013 (amb cabernet sauvignon i merlot).

En aquesta fabulosa trobada de “Champions” vam gaudir també de la cervesa més gastronòmica i barcelonista, l’Inèdit de Damm. Per acabar, i com és habitual, tots els penyistes van compartir la genuina barra de gintònics amb tònica Premium Schweppes amb l’excel.lent ginebra Bombay Sapphire que sempre ens acompanya.

 

MENÚ ESPECIAL DE BOLETS PER LA PENYA GASTRONÒMICA BARÇA

Entrades
Sandwich de llamàntol i Crème Fraïche
“Tosta de Cebiche” amb xampinyons escabetxats
Bunyol de bacallà amb allioli de ceps i pinyons fregits
“Quesadilla” de porros i rossinyols

Principals
Ceps a la brasa amb rovell d’ou trufat
Ravioli de rovellons i camagrocs amb salsa de foie gras
Arròs de ceps, llenega i trompeta de la mort amb botifarra de dos colors
Cua de rap a la brasa amb guisat de moixernons i patata de rostit
Pollastre de pagès amb calamar, rossinyols i suc de vedella

Postre
El babà al rom

Beure
Cava Torelló Pàl·lid 2015 D.O. Cava
Cava Torelló Brut Nature Gran Reserva 2011 D.O. Cava
Cava Torelló Finca Can Martí Gran Reserva 2014 D.O. Cava
Vi negre Raimonda Reserva 2013 Torelló D.O. Penedès
Cerveses “Inèdit” de Damm
Gintònics amb tòniques premium “Schweppes” i ginebra “Bombay Sapphire”
Cafès i Aigües