DINAR AL CELLER DE CAN ROCA

Date: 14 Feb 2018
Cat: Producte

Una oportunitat única en la taula de la Penya Gastronòmica Barça que molt amablement brinden els nostres estimats amics i admirats penyistes Joan, Josep i Jordi Roca, amb el seu magnífic equip en El Celler de Can Roca, en l’excepcional restaurant que tantes emocions i passions desperta arreu del món, exemple per tothom i amb una trajectòria incomparable on expressen la seva profunda estima per la cuina i la restauració.

Els nostres penyistes ho van poder gaudir i compartir el passat dimecres 14 de febrer, amb la sensacional acollida per part dels nostres amics penyistes.

Adjuntem el meravellós menú a taula completa que van degustar, on a més, i a part del que estava previst, es va cuinar per part de Joan Roca i el seu equip, un extraordinari cap roig en peça sencera que va meravellar als nostres penyistes.

Una jornada molt especial e inoblidable, on es va gaudir conjuntament amb el maridatge de vins, selecció del nostre admirat penyista Josep Roca.

En acabat aquest incomparable menú, es va fer entrega als tres Germans Roca del davantal de la Penya Gastronòmica Barça.

Moltes gràcies Joan, Josep i Jordi, al vostre sensacional equip d’El Celler de Can Roca, i a tots els penyistes.

Visca el Barça i Visca la Gastronomia!

 

Menú per la Penya Gastronòmica Barça

Ostra, salsa de fonoll, all negre, poma, algues, xampinyons, destil·lat de terra i anemones

Escamarlà amb artemisa, oli de vainilla i mantega torrada

Verat al vapor d’Amontillado, figues, caviar de llisa i germinat de pinyó

Gamba marinada en vinagre d’arròs, suc del cap, potes cruixents i velouté d’algues

Sípia amb les mares de sake i salsa d’arròs negre

Ravioli de pell de llenguado, farcit de nyàmera i salsifí a la meunière

Escuma de moll de l’ós de vedella rossa gallega amb garotes a la brasa i pak choi

Magret d’ànec curat i fumat a la taronja

Garrí ibèric amb amanida de papaia verda, aranja thai, poma, coriandre, bitxo, llima i anacard. Puré de tamarinde i shiso.

Xai amb puré d’albergínia i cigrons, peus de xai, tomàquet especiat i brou de xai al forn de llenya

Civet de colomí amb el seu parfait

Plàtan a la carbonara de vainilla

Pineda: Gelat de mel de pi amb farigola, romaní i orenga

Llibre vell: Milfulles de galeta de mantega amb crema de té darjeeling i essència de llibre vell