COMIDA EN EL CELLER DE CAN ROCA

Date: 14 Feb 2018
Cat: Producto

Una oportunidad única en la mesa de la Penya Gastronòmica Barça que muy amablemente brindan nuestros estimados amigos y admirados peñistas Joan, Josep y Jordi Roca, con su magnífico equipo en El Celler de Can Roca, en el excepcional restaurante que tantas emociones y pasiones despierta en todo el mundo, y con una trayectoria incomparable donde expresan su profunda aprecio por la cocina y la restauración.

Nuestros penyistes lo pudieron disfrutar y compartir el pasado miércoles 14 de febrero, con la sensacional acogida por parte de nuestros amigos penyistes.

Adjuntamos el maravilloso menú a mesa completa que degustaron, donde además, y a parte del que estaba previsto, se cocinó por parte de Joan Roca y su equipo, una extraordinaria escorpena en pieza entera que maravilló a nuestros peñistas.

Una jornada muy especial e inolvidable, donde se disfrutó conjuntamente con el maridaje de vinos, selección de nuestro admirado penyista Josep Roca.

Después este incomparable menú, se hizo entrega a los tres Hermanos Roca del delantal de la Penya Gastronòmica Barça.

Muchas gracias Joan, Josep y Jordi, a vuestro sensacional equipo de El Celler de Can Roca, y a todos los penyistes.

Viva el Barça y Viva la Gastronomía!

Ostra salsa de hinojo, ajo negro, manzana, algas, champiñón, destilado de tierra y anémonas

 

Menú para la Penya Gastronòmica Barça

Ostra, salsa de hinojo, ajo negro, manzana, algas, champiñones, destilado de tierra y anémonas

Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada

Caballa al vapor de Amontillado, higos, caviar de mújol y germinado de piñón

Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes, velouté de algas

Sepia con lías de sake y salsa de arroz negro

Ravioli de piel de lenguado relleno de tupinambo y salsifíes a la meunière

Espuma de tuétano de ternera rubia gallega con erizos de mar a la brasa y pak choy

Magret de pato curado y ahumado a la naranja

Cochinillo ibérico con ensalada de papaya verde, pomelo thai, manzana, coriandro, chile, lima y anacardo, puré de tamarindo y shisho

Cordero con puré de berenjena y garbanzos, pies de cerdo, tomate especiado y consomé de cordero al horno de leña

Civet de pichón con su parfait

Plátano a la carbonara de vainilla

Pineda: Helado de miel de pino, romero, orégano, tomillo

Libro viejo: Milhojas de galleta de mantequilla con crema de té darjeeling y esencia de libro viejo