II “CENA DE CHAMPIONS” – JOSEP MARIA FREIXA – “FREIXA TRADICIÓ”
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La II Cena de Champions se ha realizado mediante dos convocatorias dado la primera se llenó en 24 horas pues sólo podía ser para 18 peñistas y la segunda también se ha llenado.
Estas dos convocatorias se han celebrado en el Restaurante “Freixa Tradició” donde sus factótums Josep Maria Freixa y Dori Riera han dado la bienvenida a los peñistas de la Penya Gastronómica Barça para brindarles un menú muy especial donde su plato principal ha sido la Silla de Ternera Prince Orloff.
Un plato que Josep Maria cocinaba en el equipo del Restaurante Jockey de Madrid en los años 60, y que era muy habitual cocinar este plato donde la ternera blanca era asada para posteriormente escalopar foie y trufa negra.
Una verdadera delicia.
Al tratarse de un corte especial hecho expresamente que abarca los dos filetes y contrafiletes sólo se puede cocinar para unas 18/20 personas.
“Freixa Tradició” cumple este año 2016 30 años desde sus inicios con el nombre de “El Racó d’en Freixa” donde consiguió su estrella Michelin, pero francamente Josep Maria es un cocinero de los de antes donde su valía y dedicación están más allá de la crítica y las calificaciones.
Josep Maria disfruta cocinando para los amigos, en este caso los peñistas de la Penya Gastronómica Barça, menús excepcionales como el de esta II Cena de Champions donde se tomo la libertad de no aceptar más reservas esa noche para cocinar sólo para los peñistas.
Las dos convocatorias han tenido el mismo menú con la diferencia que los vinos del viticultor y arquitecto Alfredo Arribas no han sido los mismos en las dos cenas.
Los peñistas han sido unos verdaderos afortunados de disfrutar los excelentes vinos y las sabias explicaciones de Alfredo siempre con sus dos territorios de referencia, el Priorat y el Montsant, que con su perseverancia y coherencia sabe transmitir tan bien a través de sus magníficos vinos.
En la primera cena los vinos han sido:
SiurAlta / Vins Nus / D.O. Montsant
Tros Blanc Saleres 2013 / D.O. Montsant
Tros Negre 2013 / D.O.Montsant
Somni 2013 / D.O.Q. Priorat
Y en la segunda cena:
Gotes Blanques 2015 / D.O.Q. Priorat
Trossos Sants 2013 / D.O. Montsant
Tros de Clos 2012 / D.O.Q. Priorat
Negre de Negres 2012 / D.O.Q. Priorat
Aparte de la Ternera Prince Orloff, el menú ha sido sublime dado los dos primeros entrantes así también lo han sido.
Una sutileza de Josep Maria con el Huevo revuelto con salmón y caviar, y después una Bisque de Marisco con cangrejos que ha emocionado a todos los peñistas, un plato excepcional que recordaremos siempre y donde se demuestra que calidad atesora Josep Maria Freixa.
El aperitivo empezó con las tradicionales croquetas y los buñuelos de bacalao que han acompañado perfectamente la cerveza más gastronómica, la Inedit de Damm.
Catalina la Grande y el Prince Orloff también han tenido presencia en una de las dos cenas situando la escena en su época antes de la entrada de la Ternera Prince Orloff a la sala para sorpresa de los peñistas. Esto también hace que el encuentro sea una Cena de Champions.
Emhorabuena Josep Maria y Dori y felicidades a vustro magnífico equipo, en la Champions gastronómica también nos emocionamos con la excelencia.
¡Visca el Barça y Visca la Gastronomía!
