II “SOPAR DE CHAMPIONS” – JOSEP MARIA FREIXA – “FREIXA TRADICIÓ”
0
El II Sopar de Champions es realitza en dues convocatòries donat la primera es va omplir en 24 hores i només podía ser per 18 penyistes i la segona també s’ha omplert.
Aquestes dues convocatòries se celebren al Restaurant “Freixa Tradició”, on els seus factótums Josep Maria Freixa i Dori Riera donen la benvinguda als penyistes de la Penya Gastronòmica Barça per brindar-lis un menú molt especial on el seu plat principal és la Sella de Vedella Prince Orloff.
Un plat que en Josep Maria cuinava en l’equip del Restaurant Jockey de Madrid els anys 60, i que era molt habitual aleshores cuinar aquest plat on la sella de vedella blanca és rustida i posteriorment escalopada amb foie i tòfona negra.
Una veritable delícia.
Al tractarse d’un tall especial fet expressament que agafa els dos filets i els contrafilets només es pot cuinar per unes 18/20 persones.
“Freixa Tradició” cumpleix aquest any 2016 30 anys des dels seus inicis amb el nom “ El Racó d’en Freixa” que va aconseguir la seva estrella Michelin, però francament en Josep Maria és un cuiner dels d’abans on el seu valor i la seva dedicació estan més enllà de la crítica i les qualificacions.
Josep Maria gaudeix cuinant pels amics, en aquest cas els penyistes de la Penya Gastronòmica Barça, menús excepcionals com el d’aquest II Sopar de Champions on a més es va pendre la llibertat de no agafar més reserves per cuinar només pels penyistes.
Les dues convocatòries han tingut el mateix menú amb la diferència que els vins del viticultor i arquitecte Alfred Arribas no han estat els mateixos en els dos sopars.
Els penyistes han estat uns veritables afortunats de comptar amb els excel.lents vins i les sàvies explicacions de l’Alfred sempre al voltant del Priorat i el Montsant, els dos territoris que ja fa molt anys van atrapar a l’Alfred, i amb la seva perseverància i coherència ha sabut transmetre amb els seus magnífics vins.
En el primer sopar els vins van ser:
SiurAlta / Vins Nus / D.O. Montsant
Tros Blanc Saleres 2013 / D.O. Montsant
Tros Negre 2013 / D.O.Montsant
Somni 2013 / D.O.Q. Priorat
I en el segon sopar:
Gotes Blanques 2015 / D.O.Q. Priorat
Trossos Sants 2013 / D.O. Montsant
Tros de Clos 2012 / D.O.Q. Priorat
Negre de Negres 2012 / D.O.Q. Priorat
Apart dela Sella de Vedella Prince Orloff, el menú ha estat sublim donat els dos primers entrants així també ho han estat.
Una sutilesa del Josep Maria amb l’ Ou remenat amb salmó i caviar, i després una Bisque de Marisc amb crancs sense feina que ha emocionat a tots els penyistes, un plat excepcional que recordarem sempre i on es demostra quin tresor de cuiner tenim amb Josep Maria Freixa.
L’aperitiu va començar amb les tradicionals croquetes i bunyols de bacallà que han acompanyat perfectament la cervesa més gastronòmica, l’Inèdit de Damm.
Catalina La Gran i el Prince Orloff també han tingut cabuda en un dels sopars situant l’escena en la seva època abans de l’entrada de la Vedella Prince Orloff i sorprenent als penyistes. Això també fa d’aquesta trobada un Sopar de Champions.
Per molts anys Josep Maria i Dori i felicitats al vostre magnífic equip, en la Champions gastronòmica també ens emocionem amb l’excel.lència.
Visca el Barça i Visca la Gastronomia!
