JAPÓN – COPA DEL MUNDO DE CLUBES
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La Penya Gastronòmica Barça ha viajado a otro continente por primera vez, en este caso el continente asiático, para apoyar al primer equipo del FC Barcelona en la Copa del Mundo de Clubes celebrada en Tokio del 16 al 20 de Diciembre y para vivir en primera persona el verdadero paraíso gastronómico que significa Japón.
Viaje realizado con la expedición oficial del Barça, con un Airbus A-380, con jugadores, directivos, staff del club y también unos 80 seguidores peñistas y barcelonistas entre los que se encontraban hasta 10 peñistas de la Penya Gastronòmica Barça, la Penya del Barça con representación más numerosa como referenció muy amablemente el “Mundo Deportivo” en su periódico.
Los peñistas han representado a la Penya Gastronòmica Barça allí donde han ido, llevando siempre nuestra bandera oficial.
En la parte gastronómica, fundamental contar y agradecer enormemente la colaboración del embajador de la Penya Gastronòmica Barça en Japón, Josep Barahona, cocinero leridano afincado en Tokio hace 25 años, gran barcelonista, y magnífico anfitrión para los peñistas y para poder organizar el programa gastronómico para conocer de primera mano la cultura gastronómica japonesa.
Teniendo en cuenta que los peñistas han previsto algunas excursiones fuera de Tokio como el Monte Fuji, el Parque Nacional Fuji-Hakone, el Lago Kawaguchi, o la ciudad de Kyoto a la cual se viajó mediante el tren bala, etc; el programa gastronómico se ha reservado para las noches o sinó durante el mediodía en los días que el FC Barcelona jugaba la semifinal y la final.
Se planteó que este programa sirviera para que los peñistas volvieran a Barcelona con una idea clara de como se vive y se practica algunos conceptos de la cocina japonesa como el Sushi, el Yakitori, las Tempuras y el mundo del buey y las terneras cocinados mediante el estilo Teppanyaki.
Cuatro restaurantes distintos, cada uno especialista 100% en cada uno de estos aspectos y que Josep Barahona ha seleccionado escrupulosamente con criterios de calidad y que son habituales de gastrónomos locales.
Una selección sensacional donde por ejemplo en el caso del Sushi y las Tempuras eran restaurantes con una sola barra, de 9 y 10 plazas respectivamente; cuestión frecuente en Tokio como por ejemplo también pasa en el restaurante propiedad de nuestro embajador en Tokio, “L’Estudi”, con una mesa de 8 a 12 plazas.
Sorprende espectacularmente la diversa y distinta fauna marina que tienen en este país, por lo que el menú tanto del Sushi como de las Tempuras había especies que no hay equivalencia con nuestra fauna marina.
Esta diferencia se pudo comprobar también en la sensacional visita al Mercado del Pescado de Tokio conocido como “Tsukiji” donde impresiona esta tremenda variedad tan distinta.
Una visita necesaria y muy recomendable para comprender su cocina que se basa en el producto y se podría describir como la perfección de la simplicidad.
La perfección de la simplicidad porqué del mejor producto, sea pescado o marisco, carne, aves, verduras, etc; saben darle el justo valor añadido sea con el propio corte, la selección de que parte del producto, su cocción ,etc.
Su cocina deriva en una auténtica especialización en cada producto, donde la finura y sutilidad están continuamente presentes.
Una cultura y unos menús muy equilibrados donde por ejemplo en ningún momento se echa de menos el pan, muy habitual en nuestra mesa.
Sobre las terneras o bueyes, “wagyu”, realmente parece que se está delante de otro animal, nada que ver con lo que estamos acostumbrados; destacan por una gustosidad extremada y una textura que parece mantequilla, es otro mundo.
Clasifican las terneras cualitativamente en función de la concentración de grasa y de su procedencia.
Son varias las procedencias y si bien Kobe es la más conocida y afamada, también es igual de apreciada la Matsuzaka; y hay otras muchas procedencias de “wagyu” como Omi, etc.
Los peñistas han tenido ocasión de degustar la calidad de la “wagyu” de Matsuzaka, calificación A5, que es la máxima puntuación que se encuentra en el mercado.
En una de estas cenas, los peñistas estuvieron excelentemente acompañados por el directivo del área social del FC Barcelona y peñista de la Penya Gastronòmica Barça, Pau Vilanova, y en otra cena por el profundo conocedor del mundo del futbol y que siempre está en todas partes, Josep Maria Minguella, acompañado de su hijo Junior.
En el caso del Yakitori, que fue un almuerzo, incluso se contó con un equipo de TV3 que quisieron filmar la experiencia de nuestros peñistas, y que posteriormente se emitió en el TN noticias de la noche.
Todas las comidas se han acompañado con diferentes sakes, pero también con vinos europeos y cervezas.
Ha habido ocasión de conocer el Shabu Shabu en una de las excursiones, muy parecido al Sukiyaki; donde se cocinan distintas carnes, sea ternera, cerdo, etc juntamente con verduras en un caldo que hay en la mesa.
También ha sido muy interesante conocer la “cocina de trincheras” de las tabernas japonesas, más conocidas como “izakaya”, donde después de la semifinal de la Copa del Mundo de Clubes, cuando ya no daban de cenar en ningún sitio, los peñistas fueron a uno de estos bares y comieron magníficos fideos y dumplings.
Josep Barahona, muy amablemente, brindó a los peñistas la occidentalización gastronómica de este viaje con un delicioso menú en uno de sus 5 restaurantes en Tokio, concretamente el “Bikini-Tapa”, en el conocido distrito de Shibuya, genuino “down town”, donde preparó un mix occidental / oriental con jamón ibérico de bellota, distintas tapas, arroz y también “wagyu” A5; todo con la cerveza más barcelonista, que está en todas partes y siempre al lado de los peñistas, “Estrella Damm”, y también el vino blanco de El Vilosell, de la Bodega Tomàs Cusiné, el “Racons” con la variedad macabeo, que sirvió para recordar la “Comida de Vendimia” que celebró la Penya Gastronòmica Barça el pasado mes de Septiembre.
Futbolísticamente, probablemente la parte más conocida dado el éxito del primer equipo en conquistar el 5º título del año, hecho histórico e incontestable dada la increíble labor de este equipo los últimos 10 años.
Los peñistas asistieron a la semifinal contra el equipo chino Guangzhou en el estadio Yokohama, donde el Barça ganó por 3-0 con hat trick de Luis Suárez.
La final, tres días después en el mismo estadio, contra River Plate, se ganó exitósamente también por 3-0 con 2 goles de Luis Suárez y 1 de Leo Messi que no pudo jugar la semifinal.
Un sensacional espectáculo en las gradas del estadio en los dos partidos, donde se pudo comprobar la admiración que despierta el Barça en Japón y donde nuestros peñistas pudieron compartir momentos emocionantes e inolvidables.
La vuelta con el avión de la expedición oficial sirvió para que los peñistas lo siguieran celebrando, así como compartir con el Presidente del FC Barcelona Josep Maria Bartomeu, y otros directivos y peñistas este viaje que ha sido una espléndida experiencia para la Penya Gastronòmica Barça.
Hubo tiempo incluso para disfrutar de la copa que se había levantado unas horas antes en el estadio Yokohama.
Un recuerdo para siempre que abre la puerta a futuras expediciones de peñistas para vivir este paraíso gastronómico que es Japón.
¡Visca el Barça y la Gastronomía!
